Dégustation vin
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La dégustation du vin peut se décliner en différents types :
- la dégustation du consommateur (déguster pour acheter) ;
- la dégustation de l’amateur (déguster pour le plaisir) ;
- la dégustation du professionnel :
- la dégustation commerciale : dégustation appréciative. Le vin a-t-il les qualités de son appellation, sa valeur commerciale ?
- la dégustation technique : dégustation analytique. C’est l’analyse sensorielle.
Cet article traite uniquement de l’analyse sensorielle. Le vin sera analysé sous les quatre phases successives suivantes :
- examen visuel ;
- examen olfactif ;
- examen gustatif ;
- examen global.
Dégustation vin à découvrir
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Actualité Dégustation vin
Bières de dégustation et de cuisine d'été (Cyberpresse)
Même si les microbrasseries peinent à trouver du houblon en quantité, spécialement depuis l'été 2007, ralentissement de la production mondiale oblige, les tablettes des épiceries, des dépanneurs, de même que des succursales de la SAQ débordent comme jamais de bières de dégustation de qualité. Lire la suite
TOURNÉE EUROPE 2008: émotions et splendeurs de Gruyère (Le Nouvelliste)
C'était définitivement une mauvaise idée. Visiter une usine de fabrication de chocolat juste avant de faire le trajet de 90 minutes entre Gruyère en Suisse et Thonon-les-Bains en France a eu deux conséquences: coma diabétique pour ceux qui ont abusé de la dégustation des 15 variétés de chocolat Nestlé et surexcitation pour les autres. Lire la suite
Entre l'eau et le vin à Lachine (Le Devoir)
J'aime passer l'été ici pour découvrir le charme discret des petites auberges, bistros et terrasses qui parsèment les routes du Québec et, comme ce fut le cas cette fois, m'attarder au bord de l'eau à siroter un verre de vin en oubliant le passage du temps. Certains appellent même cela le temps des vacances. Suite Lire la suite
Un TGV sur le TGV (Le Devoir)
C'est feu Stéphane Émond, chroniqueur vins à l'hebdomadaire Voir, qui avait un jour allumé la mèche lors d'une dégustation quelque peu prolongée, avec sa fameuse (fumeuse?) théorie de la transsubstantiation moléculaire des fluides lors de l'échange entre partenaires d'un même verre de vin. En gros, et sans vouloir jouer les physiciens d'opérette, cela consistait à permettre à la personne qui ... Lire la suite
Emmanuel Langlois (France Info)
Depuis deux ans, l’œnologue Stéphane Toutoundji ne compte plus ses allers-retours entre Bordeaux et la Cappadoce, où un riche viticulteur l’a appelé pour donner à son vignoble un niveau international. Lire la suite