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Dégustation vins

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Dégustation du vin

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La dégustation du vin se décline en différents types :

  • la dégustation du consommateur (déguster à table) ;
  • la dégustation de l’amateur (déguster pour le plaisir) ;
  • la dégustation du professionnel :
    • la dégustation commerciale : dégustation appréciative. Le vin a-t-il les qualités de son appellation, sa valeur commerciale ?
    • la dégustation technique : dégustation analytique. C’est l’analyse sensorielle.

Cet article traite uniquement de l’analyse sensorielle. Le vin sera analysé sous les quatre phases successives suivantes :