Saint-Julien-du-Sault possède plusieurs monuments remarquables.
Le château qui a pris le nom de la chapelle de Vauguillain a été édifié au XIIIe siècle. Au XIV siècle pendant la guerre les murs d'enceinte de la forteresse sont détruits puis reconstruits par les habitants. Ce fut à nouveau le cas en 1406 et en 1492. Il servait de résidence aux archevêques de Sens. On peut voir les ruines de l'ancienne enceinte (récemment restaurées) du château dont la grosse tour ronde dite "tour Baron" qui était reliée à une tour carrée.
Suite à sa destruction en 1630, le château est abandonné mais la chapelle est entretenue par les villageois, et ce, jusqu'à la fin du XVIII siècle.
La chapelle Saint-Julien, souvent appelée chapelle de Vauguillain (« vallée de Guillaume »), a été bâtie à l'intérieur de l'enceinte du château de Vauguillain. Elle est mentionnée dès 1193 dans une charte de Gui, archevêque de Sens. Elle est un exemple de la propagation de l'art gothique en Sénonais. Elle domine la ville à laquelle elle a donné son nom et dont elle fut la paroisse primitive.
La chapelle a été unie à la collégiale Saint-Pierre par l'archevêque de Sens, Tristan de Salazar, le 31 juillet 1492, mais des offices continuèrent d'y être célébrés jusqu'à la fin du XVIIIe siècle. On y célébrait des mariages et on y montait en procession.
Depuis la Révolution la chapelle est vendue plusieurs fois successivement à des propriétaire jusqu'à être abandonnée en ruine en 1853. Amputée d'une partie de sa nef elle ne comprend plus aujourd'hui que deux travées. Son dernier propriétaire le Docteur
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